Ainsi est né le concept unique d’un événement majeur, fondé sur des valeurs de passion, d’authenticité, d’innovation et d’excellence : l’association d’un salon professionnel international et des plus prestigieux shows culinaires du monde.

Tous liés par une même passion, chefs confirmés et talents de demain représentatifs de toutes les restaurations, industriels, fabricants, distributeurs, décideurs… se rejoignent au Sirha, laboratoire mondial de la restauration, à Lyon, capitale mondiale de la gastronomie.

Sirha, la scène mondiale des tendances !

Un dispositif interactif unique, qui met l’innovation au cœur de l’événement et concentre les énergies de tous, exposants et visiteurs pour qu’émerge le meilleur pour la restauration de demain.

Au Sirha, les chefs sont chez eux ! Plus de 10 000 chefs de 136 pays

Sous le regard du plus célèbre d’entre eux, Paul BOCUSE, chefs étoilés, grandes marques et jeunes talents, tous se pressent au Sirha, ce n’est évidemment pas par hasard.

L’événement est à leurs yeux une opportunité unique de se retrouver pour confronter leurs idées, découvrir toutes les innovations du marché et exalter ainsi leur créativité. Mais aussi une occasion rare de savourer le plaisir d’être ensemble et de célébrer la grande fête mondiale du goût, dans un espace où tout est conçu pour eux.

BRUNO MENARD / RESTAURANT L’OSIER 3* MICHELIN TOKYO
"Moi, le Sirha, c’est le plaisir de rencontrer tous mes pairs, et tous les gens qui font ce métier, c’est de communiquer avec tous ces gens là et de voir ce qui se fait dans ce monde de la restauration qui est fabuleux, voir cette passion qui tourne autour du Sirha, c’est que du plaisir, du bonheur, d’être ici."

YANNICK ALLENO/ MEURICE 3* MICHELIN
"L’ambiance du Sirha elle est toujours grandissante, c’est un événement qui est aujourd’hui un incontournable de la restauration, on se doit d’être là, de voir les tendances, de voir ce qui se passe, de faire le tour des exposants. Et surtout pour nous de rencontrer, au même moment, tous les chefs du monde entier, et les amis qu’on a rarement l’occasion de voir dans l’année."

Programme chronologique des événements

Samedi 22 janvier 2011

• European Catering Cup

 09h00 17h00 - Espace des Chefs - Hall Paul Bocuse

• Animation Latte Art

• Grand Prix de la Restauration des Lycées Rhône Alpins

• Coupe Louis Lesaffre, Sélection Europe de la Coupe du Monde de la Boulangerie

09h00 18h00 - Tendances Pain - Hall  66

• Remise des prix Grand Prix de la Restauration des Lycées Rhône Alpins

12h00 12h30 - Plateau conférences - Dôme

• Concours Cup Tasting

 13h00 16h00 - Café Show - Hall 10

• Concours Apprentis Bouchers

14h00 - 18h00 - Cuisines en scène - Hall 3

• Table ronde "vin et restauration"

14h30 16h00 - Plateau Conférences - Dôme

• Remise des Grands Prix Sirha Innovation 2011

16h30 17h30 Plateau Conférences - Dôme

• Remise des prix European Catering Cup

17h00 18h00 - Espace des Chefs - Hall Paul Bocuse

• Championnat européen du sucre tiré

Horaire non communiqué Laboratoire des Pâtissiers - Hall 66

Dimanche 23 janvier 2011

• Trophées Boucherie Etal Europe

 09h00 11h30 - Cuisines en Scène - Hall 3

• Coupe du Monde de la Pâtisserie

 09h00 17h00 - Espace des Chefs - Hall Paul Bocuse

• Coupe Louis Lesaffre, Sélection Europe de la Coupe du Monde de la Boulangerie

09h00 18h00 - Tendances Pain - Hall  66

• Concours Cup Tasting

 10h00 11h00 - Café Show - Hall 10

• Table ronde "pain et nutrition"

10h00 11h30 - Plateau Conférences - Dôme

• Concours Cup Tasting - finale et remise des prix

 11h30 12h30 - Café Show - Hall 10

• Concours National des Fromagers

13h00 17h00 - Cuisines en Scène - Hall 3

•  Concours Latte Art France

14h00 17h00 - Café Show - Hall 10

•  Table ronde "restauration plaisir - nutrition santé"

14h30 16h00 - Plateau conférences - Dôme

• Remise des prix de l'Académie Nationale de Cuisine

16h30 17h00 - Plateau conférences - Dôme

• Remise des Prix Concours National des Fromagers et Trophée Boucherie Etal

16h30 18h00 - Cuisines en Scène - Hall 3

• Démonstration Latte Art

17h30 18h00 - Café Show - Hall 10

• Championnat européen du sucre tiré

Horaire non communiqué Laboratoire des Pâtissiers - Hall 66

Lundi 24 janvier 2011

• Coupe du Monde de la Pâtisserie

• World Barista Championship France – sélection France

10h00 14h00 - Café Show - Hall  10

• Festival de la Créativité Gastronomique en partenariat avec le magazine Le Chef

10h00 18h00 - Cuisines en Scène - Hall  3

• La recherche scientifique au service de problématiques appliquées :
des études menées en partenariat Industrie / Recherche au Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse

12h30 14h00 - Plateau Conférences - Dôme

• Table ronde restauration collective en gestion directe

14h30 16h00 - Plateau conférences - Dôme

• Finale World Barista Championship France – Finale World Latte Art

14h30 17h30 - Café Show - Hall  10

• Remise des Prix Coupe Louis Lesaffre, Sélection Europe de la Coupe du Monde de la Boulangerie

17h00 17h45 - Tendances Pain - Hall  66

• Remise des Prix Coupe du Monde de la Pâtisserie

17h30 18h30 - Espace des Chefs - Hall  Paul Bocuse

• Trophée Sensibilité gourmande, dessert à l’assiette

Horaire non communiqué Laboratoire des Pâtissiers - Hall 66

Mardi 25 janvier 2011

• Le Gargantua

09h00 12h00 - Cuisines en Scène - Hall 3

• Concours Art de la table et Hôtellerie

09h00 12h00 - Stand GNC 9G18

• Remise des prix du Gargantua

12h00 13h00 - Cuisines en Scène -  Hall 3

• Bocuse d'Or

09h00 17h00 - Espace des Chefs - Hall Paul Bocuse

• Coupe de France de la Boulangerie

09h00 18h00 - Tendances Pain - Hall 66

• Conférence "La convivialité et les sciences sociales :
l'étude des consommations alimentaires collectives en France, Espagne et Allemagne"

10h00 12h00 - Salle 11 - Sur invitation exclusivement

• Table ronde "Gastronomie et développement durable. Comment concilier les envies créatives des chefs et
la rationalité d’une grande cuisine « durablement » maîtrisée"

10h00 11h30 - Plateau conférences -  Dôme

• La Coupe du Monde Délifrance du Sandwich

14h00 18h00 - Cuisines en Scène- Hall 3

• Conférence Silliker "Breaking the rules"

14h30 16h00 - Plateau conférences -  Dôme

• Remise des prix du Concours Délifrance

18h00 18h30 - Cuisines en Scène -  Hall 3

• Trophée Eugène Weiss, concours international de la confiserie de chocolat

Horaire non communiqué Laboratoire des Pâtissiers - Hall 66

• Concours du Meilleur Vigneron Cuisinier

09h00 12h00 - Cuisines en Scène -  Hall 3

• Bocuse d'Or

09h00 17h00 - Espace des Chefs - Hall Paul Bocuse

• Coupe de France de la Boulangerie

09h00 18h00 - Tendances Pain - Hall 66

• Table ronde "Identités, alimentation et mondialisation"

10h00 11h30 - Plateau conférences - Dôme

• Table ronde "Gastronomie et développement durable :
la question de la transmission et la transmission en question"

12h00 13h30 - Plateau conférences - Dôme

• Table ronde "L’alimentation durable, c’est quoi ?"
 

14h00 15h30 - Plateau conférences - Dôme

• Remise des prix du Concours du Meilleur Vigneron Cuisinier

13h30 14h30 - Cuisines en Scène -  Hall 3

• Remise des prix de la Coupe de France de la Boulangerie

15h00 16h00 - Tendances Pain - Hall 66

• Open de desserts glacés

Horaire non communiqué Laboratoire des Pâtissiers - Hall 66

• Remise des prix du Bocuse d'Or

18h00 19h30 - Espace des Chefs - Hall Paul Bocuse